たんぱく質が糖化するってどんなこと？

『糖化』という言葉を聞いた事がある方も多いでしょう。
では、たんぱく質と糖化って関係あるの？と聞かれたらどうでしょう。

実は、この糖化を意識しないと、せっかく摂取したたんぱく質が大変なことに。
今日は、たんぱく質と糖化の関係について、分かりやすくお話します。

ぜひ最後まで楽しんで聴いて頂けると嬉しいです。
この記事は音声でもお楽しみ頂けます。

たんぱく質が糖化するってどんなこと？

たんぱく質は、脂質や糖と結びつくとどうなるか？ご存じですか。
おそらく言葉は聞いたことあるという方もいると思いますが、この結びつきが『糖化』というものです。

身体にはあまり良くない現象として『身体のサビつき（活性酸素によって身体が酸化してしまうこと）』がありますが、糖化は『身体のコゲ』と呼ばれ、サビつきとあわせて、身体を老化させる原因となります。

では、どうしたら糖化してしまうのか？
それはズバリ、糖質のとり過ぎです。
少し難しい表現になりますが、血液中に余分な糖分があると、体内のたんぱく質や糖質と結びついて、細胞を劣化させてしまいます。

例えば、糖化によりコラーゲン繊維が破壊されてしまうと。

この怖い糖化を防ぐには、どうしたらよいでしょう？

このように食事の制限も大切ですが、糖化が起きやすいのは、食後の血糖値が上がっているときです。
だれでも食後には血糖値が上がりますが、血糖値の急上昇をおさえる食べ方も工夫するようにしましょう。