たんぱく質の大切、しかも良質なものを摂取する必要がある。
この記事を読んでいる方なら『そうだよね』と言われると思います。
そんなあなたに質問です。
『良質なたんぱく質は、どのようにすれば摂れると思いますか？』
こんな質問をされたとき、あなたは答えられるでしょうか。
今日はその答えと理由についてお話していきます。
ぜひ最後まで楽しんで聴いて頂けると嬉しいです。
この記事は、音声でもお楽しみいただけます。
良質なたんぱく質の見分け方とは？
身体のなかでは、毎日のようにたんぱく質が作られています。
ですので、たんぱく質の材料（アミノ酸）を毎日補給しなければ、私たちは生きていけません。
特に身体の中で作る事のできない『必項アミノ酸』は食事で摂取しなければなりません。
このような仕組みから『良質なたんぱく質』とは？
必項アミノ酸が、理想的なバランスで含まれる食品となります。
その理想的なバランスを確認する指標として『アミノ酸スコア』があります。
アミノ酸スコアとは？
どんな食べ物にもアミノ酸は含まれていますが、含まれる量には、ばらつきがあります。
人間に必要なアミノ酸バランスを数字で表したものが、アミノ酸スコアです。
アミノ酸スコアが高い食品
・鶏肉（鶏レバー）
・豚肉
・アジ
・イワシ
・サケ
・卵 など
また最近では、たんぱく質の『質』を正確に測定するDIAAS（消化性必項アミノ酸スコア）という判断基準も注目されています。
DIAASとは、アミノ酸のバランスだけでなく、消化のされやすさ、体内での利用効率などを総合的に評価した指標となります。
DIAAS（消化性必項アミノ酸スコア）について詳しくは、国際酪農連盟のこちら資料をご覧ください。
